Rebus Daging Lama-lama Boros Gas, Ternyata Cuma Butuh Waktu 12 Menit Hasilnya Empuk dan Lembut Saat Gigitan Pertama, Ini Triknya

SajianSedap.com - Hari Raya Idul Fitri atau Lebaran yang akan dirayakan oleh masyrakat mulsim tinggal menghitung hari.

Persiapan sudah mulai banyak dilakukan, termasuk makanan yang akan memeriahkan meja makan.

Makanan yang sering disajikan saat lebaran adalah olahan daging, mulai dari rendang, gulai, opor, dan banyak lainnya.

Rasa daging yang gurih dan juicy dengan cita rasa berempah ini tak bisa ditolak untuk dinikmati.

Selain rasanya, kenikmatan menyantap daging diperoleh dari tekstur daging yang empuk.

Sayangnya, untuk mendapatkan tektsur daging yang empuk perlu pengolahan yang tepat dan banyak orang merasa ini susah-susah gampang.

Biasanya digunakan panci presto atau direbus selama berjam-jam di atas api yang mungkin boros gas.

Tapi sebenarnya ada cara lebih mudah untuk mengempukkan daging sapi.

Ada satu cara tanpa menggunakan panci presto dan hanya membutuhkan waktu 12 menit dalam perebusannya. Lihat berikut ini.

Cara Merebus Daging Agar Empuk

Merebus daging dalam jumlah banyak bisa membuat penggunaan gas kompor jadi lebih boros daripada biasanya.

Ada satu solusi yang bisa kamu coba untuk merebus daging dengan lebih efisien dan efektif yakni metode memasak 5-30-7.

Angka 5-30-7 menit ini artinya Anda memasak daging selama 5 menit dan matikan api kompor lalu tutup panci dengan rapat.

Biarkan daging selama kurang lebih 30 menit di dalam panci. Kemudian, masak daging lagi selama 7 menit.

Jadi secara total, proses perebusan daging di atas kompor hanya selama 12 menit.

“Ini adalah teknik memasak yang sangat efisien dalam menghemat biaya terutama kompor gas yang digunakan,” kata Chef de Cuisine Hotel Indonesia Kempinski, Prasetyo Widodo pada Kompas.com, Sabtu (25/7/2020).

Menurut Prasetyo, pada dasarnya ini merupakan teknik blanching.

Blanching adalah proses memasak di mana makanan dimasukkan ke dalam air mendidih dalam waktu yang sebentar.

Untuk melakukan metode 5-30-7 ini, pertama kamu harus mempersiapkan panci yang diisi air.

Setelah itu, didihkan air sampai benar-benar mendidih. Lalu masukkan daging yang akan dimasak ke dalam panci berisi air mendidih tersebut.

Kemudian masak daging selama 5 menit. Setelah 5 menit, matikan api kompor lalu tutup panci dengan rapat. Biarkan daging selama kurang lebih 30 menit di dalam panci.

“Kemudian dimasak lagi selama 7 menit. Itu (panci) harus selalu tertutup rapat agar sirkulasi uap panas tidak keluar dari panci dan membuat daging menjadi empuk,” terang Prasetyo.

Proses pemasakan daging terus berlangsung selama 30 menit api kompor dimatikan berkat uap air yang terperangkap di dalam panci.

Maka dari itu, panci dipastikan harus selalu tertutup rapat dan tidak sering dibuka-tutup.

Ada baiknya juga menggunakan panci dengan bahan tebal dan tutup yang berat untuk hasil daging lebih empuk untuk metode 5-30-7.

Share this post